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「飲み放題」新規出店は右肩下がりも25年は2000店超を維持【Review調べ】
全国の実在する店舗・施設・法人などのデータを独自に収集・整備し提供するReview（リビュー／大阪・御堂筋本町、藤本茂夫社長）が、独自に調査した2023年１月〜2025年10月の約３年間で新規開業した「飲み放題メニューのある飲食店」調査によると、「飲み放題」業態の新規開業は右肩下がりとなっていることが分かった。...
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忘・新年会の平均想定予算額が初の5000円台に！ ４年連続で過去最高を更新【HPグルメ外食総研調べ】
リクルートの外食市場に関する調査・研究機関であるホットペッパーグルメ外食総研が、今年度（2025年12月～26年1月）の忘年会・新年会（以下、忘・新年会）について実施した「消費者アンケート」によると、１回当たりの平均想定予算額は5004円（前年比+108円）と、前年比で３桁の増額予測で、４年連続で過去最高を更新するとともに、初の5000円台を記録した。...
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ランチ外食支出「1000円以上」が初の4割超え!!【マイボイスコム調べ】
ネットリサーチ会社のマイボイスコムが実施した「外食に関するインターネット調査」によると、昼食の支出額について「1000円以上」が初めて４割を超えた。同調査は今回が９回目となり、９月１～７日に実施し１万1436人から回答を得た。...
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2024年の飲食店年間開業件数はコロナ前の約７割！ 「拡大」から「深化」へ戦略シフトも【Review調べ】
全国の実在する店舗・施設・法人などのデータを独自に収集・整備し提供するReview（リビュー／大阪・御堂筋本町、藤本茂夫社長）が調べた飲食店の年間開業件数によると、2024年は５万7637件となり、コロナ前（20年）の８万5270件と比較すると約７割だったことがわかった。...
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飲食店のスポットワーカー導入は16％も成果実感は70％に【ユビレジ調べ】
クラウドPOSレジ〈ユビレジ〉を提供しているユビレジ（東京・千駄ヶ谷、木戸啓太社長）が飲食店管理者500人を対象に実施した調査によると、短時間・単発で求人できる「スポットワーカー」について、導入は約16％にとどまるものの、導入店舗の70％で成果を実感していることが明らかになった。...
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飲みたい街で「三軒茶屋」が15ランクUPの16位！ １位は６年連続で「新宿」に【ＨＰグルメ外食総研調べ】
リクルートの外食市場に関する調査・研究機関であるホットペッパーグルメ外食総研が発表した関東４都県（東京都・神奈川県・千葉県・埼玉県）の「飲みたい街ランキング」で、「三軒茶屋」が前回調査から15ランクアップし16位に入った。そのほか急上昇したのは、３ランクアップした「赤坂見附」（10位）と、同じく３ランクアップした「大森・蒲田」（14位）だった。...
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飲食店でビール飲む頻度は「月に１日」が最多！ 好きな味は「爽快な飲み心地」が４割に!!【ぐるなび調べ】
ぐるなびが、〈楽天ぐるなび〉ユーザーなど20～60代のぐるなび会員1300人を対象に実施した「ビールに関する意識調査」によると、飲食店でビールを飲む頻度は、「月に１日くらい」が14.5％で最多となり、「ほとんど飲まない」が約４割を占めた。同調査は８月４～５日にインターネットで実施された。...
View Article外食企業への20〜30代の応募理由１位は「給与」ではなく「勤務地の近さ」！【グルスタ調べ】
飲食業界特化の正社員求人サイト〈グルスタ〉を運営するグルスタ（愛知・名古屋、山元舞人社長）が、飲食業界で正社員就職を希望する20〜30代の若手層を中心とした求職者を対象に、３月上旬から６月上旬にかけて実施した「応募理由」についてのアンケート調査（有効回答数879件）によると、応募した理由の１位は「給与」ではなく「勤務地の近さ」だった。...
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25年上半期の飲食店倒産が過去最多！ 接待需要減で日本料理店の倒産も急増!!【帝国データバンク調べ】
帝国データバンク（ＴＤＢ）が、2000年１月１日から25年６月末までを集計期間とした「飲食店」の倒産動向によると、25年上半期における負債1000万円以上の法的整理による倒産は458件となり、前年同期（435件）を上回り３年連続で増加するとともに、上半期としての過去最多を更新した。...
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海外で「カニカマ」「たこ焼き」の人気が急上昇中!!【紀文食品調べ】
外国人に人気の日本食といえば、すぐに寿司やラーメンなどが思い浮かぶ。だが調査したところ、意外な食品が浮かび上がってきた。 紀文食品は、タイ・フランス・アメリカ・ブラジルで、「あなたがご存じの日本食（和食）はどれですか？（複数回答）」と質問。...
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24年の外食トレンドは趣味や嗜好の近い人が集まる「つなグル」と予測【HPグルメ外食総研】
リクルートは、趣味や目的が近い「〇〇好き」が集まる空間でコミュニケーションも楽しめる飲食店では、異業種とのミックスが盛んになってきていることなどから、〝人と人〟〝人とモノ〟をつなぐ「つなグル」が、2024年の外食トレンドとなると予測した。...
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インバウンド客が毎日来店する店はコロナ前比２倍の３割超に！【TableCheck調べ】
予約・顧客管理システムの開発・運営などを手掛けるTableCheck（東京・銀座、谷口優社長）が、飲食店に勤務する20～50代の全国の男女1022人に、訪日外国人客の来店頻度を尋ねたところ、「ほぼ毎日」来店すると回答した人の割合は33.4%となり、コロナ前の15.9％から約2倍の割合にまで増加していることが分かった。...
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意外に低い？プラントベースフードの認知度は約4割【日本ハム調べ】
11月29日は語呂合わせで「いい肉の日」。牛や豚、鶏、羊に次いで、プラントベースフードなどの代替たんぱく質食材を取り扱う飲食店が徐々に増える中、消費者の反応はどうだろうか。...
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コロナ禍後の夜外食は「ネット予約」が8割超【HPグルメ外食総研調べ】
当社は東京・神田にあり、帰りがけに軽く一杯やりたくなるような居酒屋が多い。しかし少し前はフリで行ってもほぼ入店できたのだが、最近は週末ともなると、どの店も「あいにく満席で……」と断られるケースが増えてきたような気がする。...
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MZ世代が「SNS店探し」で知りたいことは「行列情報や混雑状況」【Lemon8調べ】
短編動画投稿アプリ〈TikTok〉のByteDance（バイトダンス）が運営し、「新鮮でポジティブな価値観の共有を行うアプリ」としてZ世代の女性を中心に注目を集めているアプリ〈...
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スパークリングワインの輸入数量が過去最高に【キリンHD調べ】
キリンホールディングスが発表した、財務省関税局資料を基にした年間輸入数量と国税庁資料を基にしたワインの年間消費数量の調査結果によると、2022年のスパークリングワインの輸入数量が、前年比約15％増の４万4428klで過去最高を記録した。10年前と比較すると約60％増となり、拡大傾向が続いている。...
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上場外食企業100社で23年以降の値上げ実施４割に！低価格チェーンが大半占める【帝国データバンク調べ】
帝国データバンクが、上場している外食主要100社を対象に2023年以降の価格改定計画（値上げ、実施済み含む）を調査した結果、10月18日までに値上げを表明したのは42社だった。22年通年における、主要外食100社のうち値上げを実施・表明した企業は58社と約６割を占めたのに対し、23年は約４割の水準にとどまったものの、22年に値上げを行った58社のうち約９割の37社が再値上げを実施した。...
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外食でのご飯の量に半数近くがギャップを感じ「少ない」と回答した人はリピーターになりづらい！【鈴茂器工調べ】
食の恨みは恐ろしく、何かされた方はいつまでも記憶に残るものだ。SNSでは定期的に「飲食店でご飯の量を勝手に減らされた」という話題が上る。多くは女性による発信だ。 店側としては「女性はよく残すし、小食だから」という経験則や固定観念があるのだろうが、食べる量は人によって異なるし、同じ料金を払っているのに無断で減らされるのは不公平に感じる。...
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